空气炸锅是一种新型的厨房电器，可以用于烤、炸、烤烟熏等多种烹饪方式。而用空气炸锅做薯条也是非常方便和健康的。但是，要想让薯条做得又酥又脆，需要注意以下几点。

首先，选择好适合炸薯条的马铃薯。最好选择淀粉含量高的品种，比如长条形的马铃薯或者糯性较强的土豆。切好的薯条应该尽量保持大小一致，这样在烤制的时候才能够均匀受热。

其次，涂抹少量橄榄油或者食用油。在将切好的薯条放入空气炸锅之前，可以在薯条表面涂抹上少量的油，这样可以让薯条表面更加酥脆，口感更加好。但是要注意，涂抹的油一定要尽量少，不宜过多。

最后，烤制时间和温度的掌握也很重要。一般来说，空气炸锅烤制薯条的时间为12到18分钟，烤制温度为180度左右。可以根据不同品牌的空气炸锅进行不同的调整，以达到最好的效果。

总之，空气炸锅做薯条的方法比较简单，但是想要做出口感更好的薯条，需要注意以上几点。只有在选材、涂油和烤制时间温度等方面都把握得当，才能够做出真正酥脆美味的薯条。