酸乳和发酵乳是两种常见的乳制品，它们在口感和营养成分上有很大的不同，但是很多人常常将它们混淆。那么酸乳和发酵乳一样吗？能吃吗？有毒吗？下面我们来详细了解一下。

首先，酸乳和发酵乳在生产工艺和菌种上有很大的不同。酸乳是通过添加酸性物质（如醋酸）或酸乳菌等细菌发酵而成的，其发酵时间相对较短，一般为几小时到一天，制成的酸度较高，口感酸涩。而发酵乳则是通过添加各种不同的益生菌（如乳酸杆菌、双歧杆菌等）在较长的时间内进行发酵，制成的酸度相对较低，口感较为柔和。

其次，酸乳和发酵乳在营养成分上也有差异。发酵乳中含有丰富的益生菌，有助于维护肠道健康，促进人体免疫力。而酸乳中的酸度较高，可能会刺激肠胃道，且不含益生菌，因此对肠道健康的作用不如发酵乳。

最后，酸乳和发酵乳都是安全可食用的乳制品，但是对于某些人群来说，可能需要注意。比如，乳糖不耐受的人，酸乳和发酵乳中都含有乳糖，因此可能会引起不适。此外，对于过敏体质的人，可能会出现过敏反应，需要避免食用。

总的来说，酸乳和发酵乳虽然有很多不同点，但都是安全可食用的乳制品。在选择时，需要根据个人口感和营养需求进行选择，同时也需要注意自身的身体状况，避免食用不适。