艳福不浅是一个成语，意为生活幸福美满、享受盛名和富贵荣华。如果要以生肖动物来比喻艳福不浅，我认为最适合的就是龙。

龙是中国古代传说中的神兽，它有着极强的力量和智慧，象征着权力、尊贵和荣耀。在中国文化中，龙一直被视为吉祥的象征，人们常用龙来比喻贵族、王侯以及富有的人。

如果说生肖中有一个动物能够体现艳福不浅，那么龙无疑是最能代表这一含义的动物。因为龙拥有无与伦比的气势和尊贵的地位，它们被视为神仙般的存在，享有着无尽的权力和财富。

在中国传统文化中，许多皇帝都自称是龙的化身，而龙也是皇家文化中的重要元素。在宫廷中，龙装饰品和龙纹饰品随处可见，龙也常被用来象征着皇帝的权利和统治。

除此之外，龙还被视为风水学中的吉祥物。龙的形象被用来装饰房子和家具，以带来好运和财富。而且，据说在中国历史上，很多富商和大财主都选择了龙为自己的吉祥物，希望能够获得更多的财富和成功。

综上所述，龙是一个非常适合比喻艳福不浅的生肖动物。龙拥有高贵的地位和无尽的权力，象征着富贵和荣耀，是许多人心目中的理想形象。