白醋泡萝卜是一道美味可口的小吃，而且制作也非常简单。不过在泡制白醋萝卜的过程中，很多人都会问一个问题：白醋泡萝卜多久以内可以吃呢？

首先，我们需要知道的是，白醋泡萝卜的味道是比较酸的，而且泡制的时间越长，萝卜的口感也会越来越软。因此，一般来说，白醋泡萝卜的最佳食用时间是在泡制后的一到两天内。

在这个时间范围内，萝卜的口感还是比较脆爽的，而且酸味也不会太重。如果你喜欢口感软糯且酸味浓郁的味道，也可以将泡制时间延长一些，但是记得要放在冰箱里保存。

总之，白醋泡萝卜的最佳食用时间是在泡制后的一到两天内。如果你喜欢口感软糯的味道，可以将泡制时间延长一些，但是要注意保存，以免影响口感和卫生。