红皮萝卜，也称为红萝卜，是一种常见的蔬菜，它的根部呈圆锥形，表面覆盖着红色的皮。红皮萝卜的功效与作用以及营养价值非常丰富。

首先，红皮萝卜富含胡萝卜素，这是一种强效的抗氧化剂，可以帮助人体抵御自由基的侵害，保护细胞的健康，预防癌症和心血管疾病等疾病。此外，红皮萝卜还含有丰富的维生素C和纤维素，可以增强免疫力，促进消化，降低胆固醇，预防便秘等肠道疾病。

其次，红皮萝卜还含有丰富的矿物质，如钾、钙和镁等，这些矿物质对于人体的生长发育和维持正常的生理功能非常重要。红皮萝卜还含有一些微量元素，如硒、锌和铁等，这些元素可以促进身体的代谢，提高免疫力，预防贫血等营养缺乏症。

最后，红皮萝卜的功效与作用还包括降低血压、保护视力、延缓衰老等，因此被广泛应用于食疗和保健领域。此外，红皮萝卜还可以制成营养丰富的汁，鲜美可口，非常适合在夏季饮用。

总之，红皮萝卜不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和功效与作用，是一种非常健康的蔬菜，建议大家多吃。