辣白菜是一道韩国著名的传统佳肴，味道鲜美，口感独特，深受广大韩国人的喜爱。那么，如何制作出口感鲜美的辣白菜呢？下面就为大家介绍一下辣白菜的腌制方法和配料。

1.配料：

（1）白菜：1个，约1.5公斤左右；

（2）辣椒粉：5汤匙；

（3）葱：2根，切成细丝；

（4）姜：一小块，切成细末；

（5）蒜：10瓣，切成细末；

（6）盐：3汤匙；

（7）糖：1汤匙；

（8）鱼露或酱油：1汤匙；

（9）海带：适量，切成细丝。

2.腌制方法：

（1）将白菜洗净，切成2-3厘米的小块，放入大碗中；

（2）在白菜上撒上盐，轻轻揉搓，使其均匀分布；

（3）将盐腌制的白菜浸泡在清水中，去掉多余的盐分，沥干水分；

（4）将辣椒粉、葱、姜、蒜、糖、鱼露或酱油混合在一起，搅拌均匀，制成辣椒酱；

（5）将辣椒酱均匀地涂抹在腌制好的白菜上，用手搅拌均匀；

（6）将海带丝放在辣白菜上，用手轻轻搓揉，使其均匀分布；

（7）将腌制好的辣白菜放入干净的密封容器中，放置在阴凉干燥处，进行发酵。发酵时间一般为2-3天，可根据自己口味的喜好进行调整。

通过以上简单的腌制方法和配料，大家就可以制作出美味可口的辣白菜了。切记，制作辣白菜的过程中一定要注意卫生，避免细菌污染，以保证辣白菜的品质和口感。