凉拌豆腐皮蛋是一道非常简单易做、美味可口的凉菜。它的口感清爽，健康美味，又不失营养。下面，我来介绍一下最简单的凉拌豆腐皮蛋的做法。

所需食材：

豆腐皮、蛋、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、糖、香油。

步骤：

1. 将豆腐皮用温水泡软，切成细条状。蛋煮熟后剥去壳，切成小块。

2. 葱、姜、蒜分别切成末备用。

3. 将豆腐皮和蛋块放在一个大碗里，加入适量的盐、生抽、醋、糖、葱、姜、蒜和香油，搅拌均匀。

4. 放入冰箱冷藏，让其入味。

小贴士：

1. 豆腐皮最好选用无味的，这样可以更好地吸收调味汁。

2. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。

3. 冷藏时间最好为半个小时以上，这样口感更好。

总之，凉拌豆腐皮蛋是一道既健康又美味的凉菜，准备材料简单，制作方法也很容易，大家可以尝试一下。