学烘焙是一项需要长时间的学习和实践过程。对于想要自己开店卖烘焙产品的人来说，需要具备一定的专业知识和经验，才能保证产品的质量和口感。

首先，学习烘焙需要掌握基础知识，如材料的选择、烤箱的使用、面团的发酵等。这需要花费一定的时间和精力，建议至少学习半年以上，才能够掌握基本的技能。

其次，需要投入大量的时间和精力进行实践。通过不断地烤制不同的产品，尝试不同的配方和工艺，锻炼自己的技能和经验。建议至少实践一年以上，才能够掌握多种产品的制作方法和技巧。

最后，需要进行市场调研和商业计划。了解当地的市场需求和竞争情况，确定自己的产品定位和差异化，制定合理的价格和销售策略。这需要花费一定的时间和精力，建议至少进行半年以上的准备工作。

总体来说，学习烘焙并开店卖东西需要至少两年以上的时间和投入。除了专业知识和技能外，还需要具备创新意识、市场敏感度和商业头脑。只有通过长时间的学习和实践，才能够成为一名优秀的烘焙师和商家。