蒸面条是一道古老的中国传统美食，它的制作方法简单，但是要想做出好吃又不干硬的面条却需要一些技巧。下面就为大家介绍如何制作出好吃不干硬的蒸面条。

首先，选用好的面粉是制作好面条的关键。建议选择高筋面粉，因为它含有较多的蛋白质，可以让面条更有嚼劲儿，不容易变硬。同时，面粉必须筛过，这样可以使面粉更加细腻，不易结块。

其次，制作面团的时候需要注意以下几点：①水温适宜；②揉面的时间不能太长，否则面条会变得过于粘稠；③面团醒发的时间也非常重要，至少要醒发30分钟以上，这样可以增加面团的韧性，使面条更加柔软。

接下来，是面条的蒸制过程。在蒸面时，需要注意以下几点：①锅内的水要先烧开，然后再将已经制作好的面条放入蒸锅里；②在蒸之前，可以在面条上淋上一些植物油，这样能够防止面条粘在一起；③蒸面的时间一定要掌握好，一般为8-10分钟左右，不要过长或不够，否则会影响口感。

最后，出锅后的面条可以用凉水冲洗一下，这样可以去除表面的浆水和余热，还能让面条更加柔软。

总之，制作好吃不干硬的蒸面条需要选用好的面粉、掌握好面团的制作方法、注意蒸制过程中的细节，并在蒸制完成后进行适当的处理。希望这些技巧可以帮助大家制作出美味的蒸面条！