土家酱香饼是一道传统的土家族特色美食，香饼的酱是其独特的风味之一，那么这个酱是如何制作的呢？

首先，制作酱的关键材料是豆瓣酱和花生酱。将适量的豆瓣酱和花生酱混合在一起，搅拌均匀成为酱的基础。接着，加入一些葱姜蒜末、糖、盐、醋等进行调味，混合均匀后放在火上煮开。

煮开后，将酱继续慢火煮制，直到它的颜色由浅变深，香味四溢，酱变得浓稠，并且呈现出深棕色的色泽。这时候，关掉火，等待酱冷却后便可盛出。

制作好的酱可以放入密封的容器中，保存在阴凉干燥的地方。在烤饼时，将酱涂在烤饼上，可以让烤饼更加香味浓郁，口感更加丰富。

总的来说，土家酱香饼的酱是由豆瓣酱、花生酱、葱姜蒜末、糖、盐、醋等调料混合而成，在火上煮制，使其变得浓稠，香味四溢。制作好的酱可以让烤饼更加美味可口。