海参是一种常见的海产品，被誉为海中珍品。很多人喜欢将海参煮来食用，但有些人会发现煮出来的海参水是绿色的，这让人很担心这种海参是否能够食用。

首先，我们需要了解一下煮出来的海参水为什么是绿色的。事实上，海参皮下有一层绿色的肠胃，这是海参的消化系统。在煮海参的时候，它的肠胃会渗出一些物质，导致煮出来的水变成绿色。这种现象是很正常的，不必过分担心。

其次，我们需要知道海参的营养价值和食用方法。海参富含蛋白质、多种维生素和矿物质，对人体有很多好处，比如可以补充营养、滋润肌肤、增强免疫力等。海参有很多种烹饪方式，可以炖、煮、炒、烤等，而煮海参时绿色的水并不会影响它的营养价值和口感。

最后，我们需要了解一下如何选择好的海参。好的海参应该是质地韧劲十足，无异味，表面干净，没有明显的损伤或裂口。在烹饪时，可以先将海参泡软后再进行操作。

总之，煮出来的海参水是绿色的并不代表它不能食用。海参是一种非常营养丰富的海产品，有很多的好处，但在购买和烹饪时需要注意一些细节。