鸡蛋是我们日常生活中非常常见的食材，而腌制鸡蛋是一种非常简单、美味的做法。下面，我将为大家介绍一下家常的鸡蛋腌制方法。

首先，我们需要准备一些新鲜的鸡蛋。选用新鲜的鸡蛋可以保证腌制出来的鸡蛋口感更好。

其次，我们需要准备腌制材料。通常，腌制鸡蛋需要用到盐、酱油、花椒、八角等调料。这些调料可以根据个人口味进行适当调整。

然后，我们需要将鸡蛋洗净后，用针头在鸡蛋上轻轻扎几个小孔。这样可以让调料更好地渗透到鸡蛋里面，使得腌制的效果更好。

接着，我们将鸡蛋放入一个干净的容器中，加入适量的盐、酱油、花椒、八角等调料，然后加入足够的水，将鸡蛋完全浸泡在水中。

最后，我们将容器盖好，放入冰箱中进行腌制。通常，腌制时间需要在2-3天左右，这样可以让鸡蛋的味道更加浓郁。

腌制好的鸡蛋可以用来做很多美食，比如拌面、做小菜等等。口感鲜美，十分适合搭配米饭或者面食食用。

总之，腌制鸡蛋是一种非常简单、美味的做法。只需要准备好新鲜的鸡蛋和一些简单的调料，就可以制作出口感鲜美的腌制鸡蛋了。