红烧青鱼是一道美味可口的家常菜。但是，很多人在做红烧青鱼的时候容易出现鱼腥味，影响了它的味道和口感。那么，如何做出不腥还好吃的红烧青鱼呢？

首先，选购新鲜的青鱼非常关键。新鲜的青鱼肉质鲜美，不仅口感好，而且不容易产生腥味。在购买时，可以选择鱼眼清晰、鱼鳞光泽、鱼体挺括的青鱼，尽量避免选择死亡时间较长或者经过过度冷冻的鱼。

其次，清洗工作也非常重要。将青鱼洗净后，用盐和醋混合的水浸泡20分钟，再用清水冲洗干净，这样可以去除青鱼身上的腥味和异味。

接下来，把清洗好的青鱼切成块状或者斜片状，放入葱姜蒜和料酒中腌制20分钟。这样可以去除鱼腥味，同时还可以使青鱼更加入味。

最后，进行红烧青鱼的烹饪。将腌制好的青鱼块放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜和料酒，大火烧开后转小火慢慢烧煮。待青鱼煮熟后，加入适量的盐、糖、酱油和味精，翻炒均匀即可。

通过以上几个步骤，不仅可以去除青鱼身上的腥味，还能使它更加入味，制作出一道香味扑鼻、味道鲜美的红烧青鱼。