素鸡翅凉拌是一道健康、美味、简单易做的菜肴。下面介绍一下具体的做法。

材料：

1. 素鸡翅 6个

2. 青椒 1个

3. 红椒 1个

4. 葱 适量

5. 蒜 适量

6. 醋 适量

7. 酱油 适量

8. 白糖 适量

9. 盐 适量

10. 生姜 适量

11. 花椒 适量

步骤：

1. 首先将素鸡翅用清水冲洗干净，放入锅中加水，加入姜片、花椒、盐，煮熟后捞出备用。

2. 将煮熟的素鸡翅用刀切成均匀的小块，放入碗中。

3. 青椒、红椒切成小块，葱、蒜切碎。

4. 将醋、酱油、白糖、盐、生姜、花椒混合在一起，调成调味汁。

5. 将调味汁倒入碗中的素鸡翅中，加入青红椒、葱、蒜，拌匀即可。

小贴士：

1. 煮素鸡翅的水里可以加入一些草果、桂皮等调味料，增加味道。

2. 调味汁的比例可以根据个人口味适量调整。

3. 调好的凉拌素鸡翅可以放入冰箱冷藏，口感更佳。

这道素鸡翅凉拌不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道非常适合健康饮食的菜肴。