咸鱼是一种非常受欢迎的食材，它有着浓郁的味道和独特的口感。咸鱼的做法有很多种，但是最正宗的做法应该是以下这种。

首先，我们需要准备好新鲜的鲜鱼。最好选择体型较大的鱼，比如鲈鱼、鲤鱼等。将鱼洗净后，用盐和白糖均匀地涂抹在鱼身上，然后放在通风干燥的地方晾干。这个过程需要大约两天的时间，直到鱼身变干，没有水分。

接着，我们需要把咸鱼切成小块或小片。这个过程需要用到一把锋利的刀，将鱼身切成薄片或小块，这样做可以更好地入味。

接下来，我们需要用干净的布将咸鱼裹起来，放在通风干燥的地方晾干。这个过程需要大约一个星期的时间，直到咸鱼变得非常干燥。

最后，我们需要将咸鱼用油煎熟。先将油烧热，然后将裹好的咸鱼放入锅中煎熟，直到两面变成金黄色。如果你喜欢口感更脆的咸鱼，可以将它煎得更久一些。

最后，你可以将煎好的咸鱼放在碗里，撒上一些葱花和辣椒，这样可以让味道更加美味。最正宗的咸鱼做法就是这样，尝试一下吧，让你的味蕾感受到最纯正的味道！