家常茄子是一道受到广大家庭喜爱的美食之一。制作这道菜品并不难，下面就为大家分享一下家常茄子的制作方法。

首先，我们需要准备好茄子、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、醋、淀粉、花生油等食材。将茄子洗净、切成均匀的小段，放入盐水中泡一会儿，使其去除苦味。将葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。

接着，将泡好的茄子捞出，沥干水分，用淀粉均匀地裹一遍。将锅置火上，倒入适量的花生油，烧至六七成热，放入茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。

再将锅烧热，倒入适量的花生油，放入葱姜蒜末和辣椒丝煸炒出香味，加入豆瓣酱和适量的酱油、白糖、盐、醋，翻炒均匀。最后，将炸好的茄子放入锅中，翻炒几分钟，让茄子充分吸收调料的味道即可。

这道家常茄子菜肴味道鲜美，口感丰富，同时富含营养，是一道值得一试的美食。