百合是一种常见的药食同源植物，其鳞茎具有很高的营养价值和药用价值。据科学家研究发现，百合鳞茎中含有多种人体必需的氨基酸、多糖、维生素和矿物质等营养成分。因此，食用百合对人体健康有很多益处，如增强免疫力、保护心血管、降低血糖、润肺止咳等。

但是，百合的收获时间是很重要的。通常情况下，百合的收获时间是在秋季。当百合的叶子和花朵逐渐枯黄并脱落时，鳞茎开始逐渐变硬，这时就是百合收获的最佳时期了。此时，百合鳞茎中的营养成分达到了最丰富的水平，味道也最鲜美可口。

在收获百合时，需要注意的是，不能过度损伤百合鳞茎的表皮，否则会影响鳞茎的品质和口感。因此，在进行百合采摘和清洗时，要轻拍鳞茎，避免刮伤表面，同时要避免暴晒和潮湿，以免鳞茎腐烂或变质。

总之，百合是一种非常健康的食材，但是收获时间是很关键的，只有在最佳时期采摘的百合，才能保证其营养和口感的最佳状态。