干牛肉是一种非常受欢迎的食物，它不仅口感独特，而且富含蛋白质和营养素。但是，干牛肉在食用前需要进行一些处理。

首先，干牛肉需要先去除表面的灰尘和杂质。用温水将干牛肉浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净即可。这一步骤可以去除牛肉表面的污垢和细菌。

然后，将干牛肉切成适当的大小。如果干牛肉太硬，可以用擀面杖轻轻敲打一下，这样可以使其更易于切割。

接下来，将切好的干牛肉放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮30分钟。这一步骤可以去除牛肉中的血水和异味。

煮好后，将干牛肉捞出来，晾干。可以放在通风处晾干，也可以放在烤箱中用低温烘烤一段时间。这一步骤可以使干牛肉更加干燥，便于保存和食用。

最后，将干牛肉切成薄片，可以直接食用，也可以用来做其他菜肴，比如炒牛肉丝、牛肉炒饭等。

总之，处理干牛肉需要去除表面的污垢和异味，煮熟晾干，最后切成薄片食用或做其他菜肴。