随着生活水平的提高，铁锅越来越受到人们的青睐，许多人认为铁锅烹饪的食物更加美味，但是铁锅做饭对人体是否有害呢？

首先，铁锅烹饪需要高温，这会导致铁锅表面的涂层脱落，释放出有害物质。而铁锅本身也会释放出铁元素，对人体健康造成影响。过多的铁元素会干扰人体内的一些正常物质代谢，引起铁过载症状，如便秘、腹泻、乏力等。

其次，铁锅做饭容易使食物中的营养物质流失。铁锅对食物的烹饪温度较高，时间较长，食物中的维生素C等水溶性维生素容易被破坏，使得食物中的营养物质流失。

最后，铁锅做饭容易产生致癌物质。在铁锅中烹饪蛋白质含量较高的食物时，容易产生致癌物质丙烯酰胺。长期食用这些含有致癌物质的食物，会增加患癌症的风险。

综上所述，铁锅做饭对人体健康的影响是不容忽视的。为了保障健康，我们应该减少使用铁锅做饭，尽可能选择其他健康的烹饪方式。