安琪是一种常用的面粉增白剂，可以使面粉更加白净，口感更加细腻。但是，使用安琪的量需要根据面粉的种类和用途来确定。

对于普通的面粉，一般建议每斤面粉使用不超过5克的安琪，也就是说，对于两斤面粉来说，使用不超过10克的安琪即可。如果是高筋面粉或者用于制作糕点等需要更好口感的食品，可以适当增加安琪的用量，但不宜超过10克。

需要注意的是，使用安琪的同时也要注意控制面粉的水分，以免影响面团的质量和口感。因此，在加入安琪的同时，也要根据需要适当增减水的用量。

总之，使用安琪可以提高面粉的质量和口感，但需要根据具体情况来确定用量，以达到最佳效果。