排骨和小米是一道美味可口的传统中式菜肴，它们相互搭配，口感鲜美，营养丰富。下面我将为大家介绍一下如何制作这道美食。

首先，我们需要准备好排骨和小米。排骨可以选择猪肋骨或者是猪腰子骨，将其洗净切成小块。小米可以选择新鲜的或者是干燥的，将其浸泡一段时间，再用清水洗净备用。

接着，我们需要将排骨放入锅中煮一下，去除血沫和杂质，然后捞出放入清水中焯水，再将其捞出备用。

接下来，将锅洗净，加入清水和小米，放入焯好水的排骨，再加入适量的盐和料酒，大火煮开后转小火慢慢熬煮，直到小米熟软，汤汁浓稠。

最后，将煮好的小米和排骨倒入碗中，再加入适量的葱花和姜丝，淋上一些热油，搅拌均匀即可。

这样一道美味的排骨小米就做好了。排骨鲜嫩多汁，小米软糯可口，汤汁浓郁鲜美，口感丰富。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，具有健脾开胃、益气补虚的功效，是一道非常适合家庭食用的美食佳肴。