酱炒鸡是一道家常菜肴，口感浓郁，营养丰富。下面是一些制作酱炒鸡的家常做法窍门。

首先，选用新鲜的鸡肉，最好是去骨鸡腿肉或鸡胸肉。将鸡肉洗净，切成均匀的小块，备用。

其次，准备酱汁。酱汁是酱炒鸡的重要配料，可以使用豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒等调味料混合而成。不同的口味可以根据个人喜好调整比例。

接下来，将鸡肉均匀地涂上混合好的酱汁，腌制20-30分钟，使其入味。

然后，热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，将腌制好的鸡肉倒入锅中，翻炒至鸡肉变色。

最后，适量加入清水或鸡汤，盖上锅盖，用中小火慢炖10-15分钟，直至鸡肉熟透且酱汁浓稠。

酱炒鸡熟后可以加入青红椒、豌豆等蔬菜增加口感和营养。如果喜欢口感较脆的鸡肉，可以在最后煮的时候加入适量的玉米淀粉水勾芡。

以上就是制作酱炒鸡的家常做法窍门，希望对大家有所帮助。