砂锅鱼头是台湾非常有名的一道美食，它的做法非常地道，味道也非常鲜美。下面我来介绍一下最正宗的做法视频。

首先，我们需要准备好材料。鱼头、豆腐、木耳、葱姜蒜、辣椒、香菜、盐、酱油、料酒、糖、花椒粉等。

然后，将鱼头洗净，用刀在鱼头上划几刀，以便入味。将豆腐切成小块，泡发好的木耳撕成小片，葱姜蒜切好备用。辣椒和香菜也要切好备用。

接下来，我们要热油锅，将鱼头煎至两面金黄，然后盛出备用。接着，将锅中的油留少许，加入葱姜蒜爆香，然后加入豆腐和木耳翻炒。待豆腐稍微有些焦黄后，加入适量的盐、酱油、料酒、糖和花椒粉，翻炒均匀。

然后，将煎好的鱼头放入锅中，加入适量的水，盖上盖子，用中小火煮10分钟左右，直到汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。最后，加入切好的辣椒和香菜，即可出锅。

通过这个视频，我们可以学到最正宗的台湾砂锅鱼头做法，味道非常美味，值得大家尝试。