莲子百合银耳汤是一道营养丰富、滋润健康的汤品，对人体有很多好处。但是，在烹制和食用过程中，也有一些需要注意的忌讳。

首先，烹制莲子百合银耳汤时，要注意火候和时间。如果火候过大或时间过长，会导致汤品的口感变差，甚至出现苦涩或糊味。因此，在烹制过程中，要掌握好火候和时间，避免煮沸过度。

其次，莲子百合银耳汤中的莲子和百合都是寒性食材，容易伤胃。因此，在食用时，要避免过量，尤其是胃寒体质或者脾胃虚弱的人，更要注意控制食用量。

最后，莲子百合银耳汤中的银耳是富含胶质的食材，容易形成胶块堵塞食道，引起窒息等危险情况。因此，在食用时，要将银耳细心处理干净，避免食用不当造成意外。

总之，莲子百合银耳汤是一道营养丰富、滋润健康的汤品，但是在烹制和食用时，需要注意火候、时间、量和银耳的处理，避免出现不必要的问题。只有这样，才能体验到汤品的美味和营养的价值。