鱼胶是指从鱼体中提取出来的一种胶质物质，通常被用于制作食品、药品、化妆品等多个领域。那么，鱼胶来自于鱼的哪个部位呢？

首先，我们需要了解一下鱼的身体结构。鱼的身体由头、躯干和尾巴三部分组成，其中躯干部分又包括背部、腹部、侧面和背鳍等部位。

而鱼胶的来源，则是鱼的鳔。鳔是一种软骨质的器官，位于鱼的喉部，主要用于调节鱼的浮力和深度。鳔内含有大量的胶原蛋白和胶质物质，所以被提取出来后可以制成鱼胶。

除了鳔外，鱼的鱼鳞也是一种含有胶原蛋白的物质。不过，由于鱼鳞的质地较硬，提取出来的胶质物质不太适合用于食品和化妆品等领域，更多的是用于医药领域。

总之，鱼胶是来自于鱼的鳔，是一种含有丰富胶原蛋白和胶质物质的食品添加剂和原料，具有很多的营养和保健功能。