死鱼经过一定时间的冷藏会有一定的保质期，但是过久的冻存会导致鱼肉不新鲜，无法食用。一般来说，新鲜鱼类在被冰冻前应该尽快食用。如果需要冷藏，建议在购买后的24小时内将其保存在冰箱中，温度应该保持在0至4℃之间。如果需要冷冻，将鱼肉放在密封的塑料袋中，将其放入冷冻室中，温度应该低于-18℃。

如果存放时间过长，鱼肉将会出现腥味和变质的迹象。如果发现鱼肉颜色变暗、表面出现冰晶、有异味或是感觉有些发硬，那么就不要食用了。此外，如果鱼肉已经过期、没有经过适当的处理或是存放在不安全的环境中，也不要食用。因此，为了保证食品安全，建议大家在购买鱼类时要选择新鲜的、有保质期的产品，并按照正确的方法进行保存和处理。