果树嫁接是果农常用的一种树木繁殖技术，通过将不同品种的果树嫁接在一起，可以达到提高果树产量、改善果实品质等目的。但是，果树嫁接的时间也是非常重要的，嫁接时间的选择会直接影响到嫁接的效果。

一般来说，果树嫁接的最佳时间是在春季，也就是3月至5月之间。而在这个时间段内，上午和下午都是可以进行嫁接的。不过，如果要选择具体的时间段，还是需要根据具体的气候条件来进行判断。

在温暖的春季，上午和下午的气温差别不大，因此进行嫁接的时间并没有太大的差别。但是，在气温较低的春季，上午的气温往往比下午要低，这就需要我们注意选择嫁接的时间段。

如果是在气温较低的春季进行果树嫁接，建议选择在上午进行。因为此时，气温还没有完全升高，树木的代谢速度较慢，嫁接切口容易愈合。而在下午，气温上升，树木的代谢速度也会加快，容易导致嫁接切口难以愈合，从而影响嫁接的效果。

总之，果树嫁接的时间选择要根据具体的气候条件来判断，而在气温较低的春季，上午进行嫁接是更为合适的选择。当然，无论是上午还是下午进行嫁接，都需要注意嫁接切口的处理、保养等具体操作步骤，以确保嫁接的成功率。