炒菜时，锅内壁会经常出现油垢，长期不清理不仅影响美观，还会影响食品卫生，甚至影响食物的口感。因此，我们需要及时清理炒锅内壁的油垢。

清理炒锅内壁油垢的方法有很多，下面介绍几种常用的方法：

1. 使用清洁剂清洗。将清洁剂倒入锅内，加入适量水，用刷子刷洗锅内壁，再用清水冲洗即可。注意不要使用过于刺激性的清洁剂，以免对锅产生腐蚀。

2. 使用醋清洗。将白醋倒入锅内，加入适量水，放在火上烧开，再用刷子刷洗锅内壁，最后用清水冲洗即可。醋有消毒杀菌的作用，能有效去除锅内的油垢。

3. 使用小苏打清洗。将小苏打倒入锅内，加入适量水，放在火上烧开，再用刷子刷洗锅内壁，最后用清水冲洗即可。小苏打有去污的作用，可以去除锅内的油垢。

4. 使用柠檬清洗。将柠檬切成片，放入锅内，加入适量水，放在火上烧开，再用刷子刷洗锅内壁，最后用清水冲洗即可。柠檬有清洁和消毒作用，可以去除锅内的油垢。

总之，清理炒锅内壁油垢的方法多种多样，可以根据自己的实际情况选择适合的方法。无论采用哪种方法，都要注意不要使用过于刺激性的清洁剂，以免对锅产生腐蚀。