工程鲫和鲫鱼是两种常见的淡水鱼类，它们在形态和生态上有着一些不同，下面就来介绍一下如何区分它们。

首先，从外观上看，鲫鱼的身体侧扁，头部较小，嘴巴稍微上翘，口较小，背部呈现深蓝色，腹部是银白色，身体呈现椭圆形。而工程鲫的身体较为圆润，头部较大，嘴巴较大，口型呈现倾斜，背鳍高大，身体呈现深灰色，腹部是白色或淡黄色，身体呈现椭圆形。

其次，从习性上看，鲫鱼是一种喜欢活动的鱼类，常常在水中游动，而工程鲫则比较懒惰，喜欢在水底潜伏觅食。

最后，从生态环境来看，鲫鱼是一种原生于中国的淡水鱼类，分布广泛，常见于江河湖泊等自然水域。而工程鲫则是由人工引进的外来鱼种，主要分布于养鱼场等人工饲养水域。

因此，通过外观、习性和生态环境等多个方面的比较，我们可以很容易地区分出工程鲫和鲫鱼。在日常生活中，如果要选购或饲养这两种鱼类，我们需要根据它们的特点进行选择和管理，以保证它们的健康和生长。