柠檬凤爪是一道特色小吃，口感酸甜可口，十分受人喜爱。下面我将为大家介绍一下柠檬凤爪的做法及配方比例。

材料：

凤爪300克、柠檬2个、生姜1块、蒜2瓣、青红辣椒各适量、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉各适量。

做法：

1.凤爪用清水洗净，去掉指甲和杂毛，放入开水中焯烫2分钟，捞出沥干备用。

2.柠檬切片，姜和蒜切末，青红辣椒切段备用。

3.热锅凉油，放入姜蒜末和青红辣椒段煸炒出香味。

4.加入凤爪翻炒均匀，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽和鸡精，炒匀。

5.加入足够的水，水量要盖过凤爪，放入柠檬片，煮开后转小火慢炖。

6.炖煮30分钟后，放入柠檬汁，再炖煮5分钟即可。

7.最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

配方比例：

凤爪：300克

柠檬：2个

生姜：1块

蒜：2瓣

青红辣椒：适量

盐：适量

糖：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量

以上就是柠檬凤爪的做法及配方比例，大家可以按照上述步骤进行制作，相信一定能做出美味可口的柠檬凤爪。