印尼金花梨木和老榆木都是非常优质的木材，但它们的用途和特性有所不同。

首先，印尼金花梨木是一种坚硬、稳定和美丽的木材，它在制作高级家具和乐器方面非常受欢迎。它的颜色和纹理非常漂亮，可以增强家具的视觉效果。此外，由于其密度和硬度，印尼金花梨木非常耐用，可以长时间使用。

相比之下，老榆木则更适合制作门窗、桌子和椅子等家具。老榆木是一种耐腐蚀、防虫、易加工和具有一定弹性的木材。它的纹理和颜色相对平凡，但它的特性使得它成为家具制造的理想材料。

综上所述，如果您需要制作高级家具或乐器，印尼金花梨木是更好的选择。但如果您需要制作普通家具，老榆木是一个更好的选项。无论您选择哪种木材，都应该选择优质的材料，并确保在使用和维护家具时正确处理和保养。