火腿肠是一种常见的肉制品，口感鲜美，使用方便，深受广大消费者的喜爱。但是，有关火腿肠的生产过程以及是否需要煮熟再包装这个问题，却引发了不少争议。

首先，我们需要了解火腿肠的生产过程。火腿肠主要由猪肉、瘦肉、淀粉、蛋清、食盐等原料组成，经过细碎、调味、混合等一系列工序后，再经过填充、加工、烟熏等步骤制成成品。在这个过程中，火腿肠的内部温度会被高温烟熏处理，从而达到一定的杀菌效果。因此，从理论上来说，火腿肠不需要再进行煮熟处理。

不过，根据国家食品安全标准，火腿肠在生产过程中必须要经过煮熟处理，并在煮熟后快速冷却，以确保其达到一定的保质期。这也就意味着，我们在购买火腿肠时，所买到的产品都是经过煮熟处理、并且进行包装的。因此，我们可以放心食用火腿肠，不需要再进行煮熟处理。

总之，火腿肠是一种经过煮熟处理、并且进行包装的肉制品，符合国家食品安全标准。消费者在购买和食用时，应选择正规厂家生产的产品，并注意保存方法，以确保食品安全和健康。