黄记煌是一种出产于中国江苏、浙江、福建等地的淡水鱼，是江南地区非常有名的一种鱼类。黄记煌鱼身体呈椭圆形，略扁，背部微隆起，侧扁度较强。头部短，口大，上颌稍伸出下颌。鳞片较小，排列紧密，鳍膜厚实。鱼体背部呈褐色或暗绿色，两侧为银白色。它的肉质鲜美细嫩，营养丰富，是江南地区人们喜爱的食材之一。

黄记煌鱼可以用多种方式进行烹饪，例如清蒸、红烧、煨汤等等。其中，清蒸黄记煌鱼是最为经典的做法。将新鲜的黄记煌鱼去鳞、去内脏后，撒上适量的盐和葱姜蒜等调料，蒸熟后淋上少量的清油即可。这样做出来的黄记煌鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高，是一道非常健康的饮食佳品。

总之，黄记煌是一种非常有特色的淡水鱼，具有很高的食用价值和营养价值，是江南地区不可或缺的美食之一。