茄子是一种常见的蔬菜，它的外表长而紫色，肉质细嫩，营养丰富。茄子的做法也非常多样化，其中最简单的家常做法就是烤茄子。

首先，将茄子洗净，去掉茎部分，然后用刀在茄子表面划出几道口子，这样可以让茄子在烤的过程中更容易熟透。接着，将茄子放在烤盘中，放入预热至180度的烤箱中，烤制约30分钟左右，直到茄子表面呈现出金黄色就可以了。

烤好的茄子可以直接食用，也可以搭配蒜泥、酱油、香油等调料，口感更佳。此外，烤茄子还可以用来做茄子酱，将烤好的茄子取出，去掉皮，捣成泥状，加入适量的盐、醋、糖、葱姜蒜末等调料，搅拌均匀即可。

总之，茄子是一种非常健康的蔬菜，而烤茄子是一种简单易学的家常做法，不仅味道美味，而且健康营养。