幼儿园膳食管理制度与职责是保障幼儿饮食安全和健康成长的重要保障。幼儿园膳食管理制度应该建立在健康饮食的基础上，确保幼儿饮食的营养均衡和多样化。同时，幼儿园膳食管理制度还应该注重食品安全和卫生，确保食品的质量和卫生达到国家标准。

幼儿园膳食管理制度的职责主要包括：

一、制定膳食方案。幼儿园应该根据幼儿年龄和身体状况制定膳食方案，确保幼儿的营养需求得到满足。

二、选购食品。幼儿园应该选择有品质保证的食品，确保食品的品质和安全达到国家标准。

三、加工烹饪食品。幼儿园应该按照卫生标准加工烹饪食品，确保食品的营养和卫生质量。

四、检查食品。幼儿园应该定期对食品进行检查，确保食品的质量和安全达到国家标准。

五、营养监管。幼儿园应该定期对幼儿的身体状况进行监测，确保幼儿营养需求得到满足。

六、开展食品安全宣传。幼儿园应该开展食品安全宣传，提高幼儿和家长的食品安全意识。

总之，幼儿园膳食管理制度与职责是建立在健康饮食和食品安全基础上的。幼儿园应该充分认识到膳食管理的重要性，切实履行职责，确保幼儿的饮食安全和健康成长。