西米是一种由木薯淀粉制成的小球状食材，也称作珍珠粉、波霸、珍珠等。它通常用于制作甜品、饮品和点心。

制作西米的过程相对复杂。首先，木薯根部会被削成薄片并加水浸泡，然后这些薄片会被压碎成浆状物。接着，浆状物会被过滤，把淀粉分离出来。淀粉再经过加水、搅拌、筛选等一系列步骤，最终形成了小球状的西米。

西米在烹饪中的应用非常广泛。在甜品中，西米可以与水果、牛奶、芒果等搭配，制作出各式各样的甜品，如珍珠奶茶、芒果西米露等。在饮品中，西米也是一种非常受欢迎的配料，常见的有珍珠奶茶、珍珠鲜奶、珍珠奶绿等。此外，在点心中，西米也可以作为馅料，如西米小汤圆、西米糕等。

总的来说，西米是一种制作过程相对繁琐，但用途广泛的食材。它的口感Q弹有嚼劲，与其他食材混合后可以产生不同的味道和口感，深受大众喜爱。