鲅鱼干是一种常见的海产品，其口感鲜美，且具有丰富的营养价值。腌制鲅鱼干是一种传统的制作方法，今天小编为大家介绍一下腌制鲅鱼干的做法大全。

材料：

鲅鱼、盐、糖、料酒、生姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、丁香、茴香等调料。

制作过程：

1、将鲅鱼洗净，去掉鳞片及内脏，切成块状或条状备用。

2、将盐、糖、料酒按比例调和，加入切好的生姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、丁香、茴香等调料，搅拌均匀。

3、将鲅鱼块放入调料中，用手将其均匀地搓匀，让鲅鱼吸收调料，放入一个密闭的容器中，盖上盖子。

4、将鲅鱼放在阴凉干燥处，每天翻动一次，让鲅鱼均匀地吸收调料，大约需要7至10天的时间。

5、腌制好的鲅鱼干取出，晾干后，放入烤箱或阳光下晒干，即可享用了。

小贴士：

1、在腌制过程中，要注意掌握好盐、糖的比例，这样才能制作出口感鲜美、咸甜适宜的鲅鱼干。

2、腌制的时间也是非常重要的，时间太长或太短都会影响鲅鱼干的质量，所以要根据气温和湿度的变化来调整腌制的时间，以达到最佳的效果。

3、在晒干的过程中，最好是在阴凉处晾干，太阳晒太久会影响鲅鱼干的口感。

以上就是腌制鲅鱼干的做法大全了，制作过程虽然稍微麻烦，但是味道却非常美味，值得一试哦！