腌嫩姜是一道非常受欢迎的小菜，除了美味外还有一定的保健功效。下面分享一些制作腌嫩姜的窍门和做法。

材料：

嫩姜、盐、蒜、生抽、白醋、糖、红辣椒、葱、花椒、料酒

步骤：

1.准备嫩姜，削去外皮，切成薄片，放入盐水中浸泡30分钟，去除姜皮的苦味。

2.姜片捞出，用清水冲洗干净，晾干备用。

3.将葱、蒜切末，红辣椒切丝备用。

4.锅中放油，加入花椒煸炒出香味，加入葱、蒜末、红辣椒丝炒匀。

5.加入生抽、白醋、糖、料酒煮沸，关火待凉。

6.凉后加入姜片拌匀，放入密封容器中腌制，放置一天即可食用。

小窍门：

1.选择新鲜的嫩姜，切片要薄而均匀，这样腌制出来的嫩姜才更加美味。

2.在腌制的过程中可以加入一些桂皮、八角、草果等调料，增加口感。

3.腌制的时间可以根据个人口味来调整，一般腌制1-3天即可食用。

4.腌制过程中一定要注意卫生，用干净的容器和器具，避免细菌滋生。

腌嫩姜不仅可以作为小菜搭配饭菜，还可以用来制作姜汁水、拌面等多种美食，希望大家尝试制作，享受美味和健康！