香菇，是一种营养丰富、味道鲜美的食材，被广泛应用于中餐料理中，因其口感独特，香气浓郁，深受人们的喜爱。那么，什么菜搭配香菇最好呢？

首先，我们来看一下素菜中的搭配。香菇与豆腐搭配，不仅可以增加豆腐的口感，还可以使得豆腐更加香甜可口。而香菇和青菜搭配，则可以让青菜更加香鲜可口，增添丰富的营养成分。此外，香菇和木耳搭配也是不错的选择，两者搭配能够增加食材的口感和层次感。

另外，我们再来看看荤菜中的搭配。香菇和鸡肉搭配，可以使得鸡肉更加鲜嫩可口，同时还可以增加食材的营养价值。香菇和牛肉搭配，能够增加牛肉的鲜美度和嫩滑感，且具有丰富的营养成分。此外，香菇和猪肉搭配同样也是很经典的搭配，两者相互融合，味道更加鲜美。

综上所述，香菇和各种食材搭配都有不同的口感和营养成分，每一种搭配都有其独特的魅力。我们可以根据自己的口味和喜好，选择不同的搭配方式，享受美食的同时也增加了营养的摄入。