红烧黄鳝是一道美味可口的中国传统名菜，烹制起来需要一定的时间和技巧。烧制时间的长短，对于黄鳝的口感和风味也有着一定的影响。

一般来说，烧制黄鳝的时间需要在20-30分钟左右，具体的时间还要根据黄鳝的大小和肥瘦程度来决定。如果黄鳝比较小而且瘦，那么烧制时间就可以稍微短一些，大概在20分钟左右即可；如果黄鳝比较大而且肥壮，那么烧制时间就需要稍微长一些，大概在30分钟左右。

在烧制黄鳝的过程中，还需要掌握好火候的大小和时间的把控，以免烧糊或者烧不熟。一般来说，烧黄鳝需要先用油煎一下，然后再加入调料和水煮烧，最后再用小火慢慢烧制，这样可以让黄鳝入味，肉质更加鲜美。

总之，烧制黄鳝的时间需要根据黄鳝的大小和肥瘦程度来决定，大概需要在20-30分钟左右，同时还需要掌握好火候和时间的把控，才能烧出一道口感鲜美、风味独特的红烧黄鳝。