大蒜是我们生活中常见的蔬菜，具有很多营养价值和药用价值。但是，如果大蒜长时间放置或者没有妥善保存，就会发芽。那么，发芽的大蒜可以吃吗？

发芽的大蒜虽然看起来不太好看，但实际上不会对人体造成太大的危害。发芽的大蒜含有一定的抗氧化物质，营养价值较新鲜的大蒜略低，但仍然可以食用。不过，发芽的大蒜味道可能会比新鲜的大蒜略微苦涩，口感也会略微辣一些。

如果发芽的大蒜没有腐烂或变质，我们可以通过以下方法来消除发芽大蒜的苦味：

1.将发芽的大蒜剥去外层的发芽部分，将剩余的部分切碎或磨成泥，加入热水中煮熟，或者炒菜时加入热油中炒熟，这样能够有效地消除苦味。

2.将发芽的大蒜剥去外层的发芽部分，用醋或盐水浸泡一段时间后再使用，也能够消除苦味。

总之，发芽的大蒜虽然可以食用，但我们需要注意去除发芽部分以及消除苦味。当然，为了保证营养和口感，我们还是建议选择新鲜的大蒜。