涮火锅是中国传统的火锅文化之一，被誉为中国的“四大火锅”之一。涮火锅的烹饪方式是将食材切成薄片或薄片，放入热水锅中涮熟食用。那么，在涮火锅时，都有哪些菜系名称呢？

首先，四川火锅是最经典的一种涮火锅菜系。四川火锅以辣味和麻味为主要特色，因此在涮的时候，会加入大量的辣椒和花椒，使得整个锅底呈现浓郁的红色。四川火锅的主要食材有牛肉、羊肉、鸭血、豆腐等。

其次，重庆火锅也是一种非常有名的火锅菜系。重庆火锅的味道与四川火锅类似，但是在配料上有所不同。重庆火锅会加入很多的花菜、豆皮、鱼丸等食材，使得整个锅底更加丰富。

除了这两种经典的火锅菜系，还有其他一些地方的火锅菜系。例如，北京火锅以羊肉为主要食材，同时还会加入一些面条、蔬菜等，使得整个火锅更加营养丰富。而江浙火锅则以海鲜为主要食材，包括虾、蟹、海带等，口感鲜美。

总的来说，涮火锅菜系非常多样化，每个地方都有自己独特的特色。无论是四川火锅、重庆火锅、北京火锅还是江浙火锅，都有其独特之处，值得品尝体验。