白蘑菇是一种常见的食用菌，其美味可口深受人们的喜爱。然而，有些人在食用白蘑菇时会有一个疑问：白蘑菇的杆子能不能吃？

首先，我们需要明确一点，白蘑菇的杆子是指菌蒂部分，也就是菌柄。通常情况下，白蘑菇的菌柄是可以食用的，而且其味道也非常鲜美。但是，有一些人可能会觉得菌柄比菌盖更加硬，口感不够嫩滑，因此不太喜欢食用菌柄。

那么，白蘑菇的菌柄能否食用的问题，还要从其营养价值和食用方法两个方面来考虑。首先，白蘑菇的菌柄富含蛋白质、纤维素、维生素B族等营养成分，可以提供给人体必需的营养物质。而且，白蘑菇的菌柄中还含有一种叫做香菇多糖的物质，具有增强人体免疫力、抗肿瘤等功效。

其次，白蘑菇的菌柄的食用方法也很多样化。如果您觉得菌柄口感太硬，可以将其切成薄片或者丝状，加入到炒菜、火锅等菜肴中去，不仅可以增加菜肴的口感层次，还能为人体提供丰富的营养成分。另外，如果您喜欢清淡口味的菜肴，也可以将白蘑菇的菌柄切成小块，与豆腐、青菜等搭配煮汤，营养丰富，味道鲜美。

综上所述，白蘑菇的杆子（菌柄）是可以食用的，不仅营养丰富，而且食用方法多样化，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的食用方式。