螃蟹是一种美味的海鲜，但很多人在烹饪螃蟹时都有疑问：螃蟹需要蒸多久才能熟透呢？有人说需要蒸20分钟，而有人则认为只需要蒸10分钟就够了。那么，螃蟹蒸10分钟可以吗？

首先，我们需要了解一下螃蟹的烹饪原理。螃蟹的肉质嫩滑，但蟹肉中含有一种叫做胆固醇酯的物质，如果摄入过量会对身体健康造成负面影响。因此，在烹饪螃蟹时，需要将螃蟹的肉熟透，同时尽量减少胆固醇酯的摄入。

根据科学研究，螃蟹的肉在烹饪过程中需要达到70℃以上，才能熟透并减少胆固醇酯的含量。而蒸10分钟的时间通常可以使螃蟹的肉达到这个温度，从而熟透。

但需要注意的是，螃蟹的大小、品种以及蒸的方式都会影响烹饪时间。对于较大的螃蟹，可能需要蒸15-20分钟才能完全熟透。同时，如果使用电饭煲等设备蒸螃蟹，也需要根据设备的功率和设计来调整烹饪时间。

因此，总的来说，螃蟹蒸10分钟是可以的，但需要根据具体情况进行调整。在烹饪过程中，可以通过观察螃蟹的颜色和肉质来判断是否熟透。如果螃蟹的外壳变红，肉质变白，那么就可以取出食用了。

总之，螃蟹是一种美味又营养的食材，烹饪时需要注意烹饪时间和方法，以保证螃蟹的肉质熟透、口感鲜美。