中国菜系是世界上最具特色和多样性的菜系之一。以下是一些中国菜系的英文名称和含义：

1. Cantonese Cuisine（广东菜）：广东菜以其清淡、鲜美、滋味独特而闻名。它包括许多海鲜和烧烤菜肴，如烤乳猪和烧腊。

2. Sichuan Cuisine（川菜）：川菜以其麻辣、香辣和鲜美的口味而著名。它的代表菜肴包括宫保鸡丁和麻婆豆腐。

3. Hunan Cuisine（湘菜）：湘菜以其鲜辣、酸辣和甜辣的特点而著名。它的代表菜肴包括剁椒鱼头和口味鸡。

4. Shandong Cuisine（鲁菜）：鲁菜是中国最古老和最有名的菜系之一。它的味道清淡、鲜美、口感丰富。它的代表菜肴包括葱爆海参和红烧肉。

5. Jiangsu Cuisine（苏菜）：苏菜以其精致、细腻和清淡的味道而著名。它的代表菜肴包括清蒸鱼和糖醋里脊。

6. Zhejiang Cuisine（浙菜）：浙菜以其鲜美、清淡和多样化的口味而著名。它的代表菜肴包括西湖醋鱼和龙井虾仁。

7. Fujian Cuisine（闽菜）：闽菜以其鲜美、鲜香和多种口味而著名。它的代表菜肴包括佛跳墙和鱼翅汤。

以上是中国菜系的一些英文名称和含义，它们都有自己的特色和口味，都值得一试。