做牛肉丸是一道家常美食，而且味道美味。要制作好牛肉丸，不仅需要选好新鲜的牛肉，还需要加入合适的配料。下面就来介绍一下制作牛肉丸需要加什么配料。

首先，制作牛肉丸需要加入葱姜蒜。葱姜蒜是中国菜肴中常用的三种调味料，它们能够去除牛肉的膻味，同时增加牛肉丸的香味。将葱姜蒜剁碎后加入牛肉馅中，搅拌均匀后，腌制一段时间，让牛肉馅吸收葱姜蒜的香味。

其次，制作牛肉丸还需要加入酱油、盐、料酒等调味料。酱油能够增加牛肉丸的咸味和色泽，而盐能够增加牛肉丸的口感和咸味。料酒则可以去除牛肉的膻味，同时增加牛肉丸的香味。

另外，有些人还会在牛肉馅中加入淀粉、鸡蛋等。这些配料可以使牛肉丸更加细腻、口感更好。淀粉能够使牛肉丸更加有弹性，而鸡蛋则可以增加牛肉丸的营养价值。

最后，制作牛肉丸需要加入适量的水。水可以增加牛肉丸的湿润度，让牛肉丸更加嫩滑。但是，加水的量也要适量，过多或过少都不好，会影响牛肉丸的口感。

综上所述，制作牛肉丸需要加入的配料有葱姜蒜、酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋和适量的水。加入这些配料可以让牛肉丸更加美味，口感更加细腻。不同的家庭或个人口味不同，可以根据自己的喜好适当调整配料的比例。