做鱼时，如果没有料酒，可以用其他的调料来去除腥味。以下是几种常见的方法：

1. 姜片：将一些姜片放在鱼的表面，用清水冲洗一下，这样就可以去除一部分腥味。

2. 盐：在鱼上涂上一层盐，静置10-15分钟，再用清水将盐洗掉。这样不仅可以去除腥味，还能让鱼肉更加鲜嫩。

3. 醋：将鱼用醋轻轻擦拭一遍，再用清水冲洗干净。醋的酸性可以中和鱼的腥味，让鱼肉更加清新。

4. 柠檬汁：将鱼肉涂上一层柠檬汁，静置一会儿再用清水冲洗干净。柠檬汁的酸味可以去除腥味，同时还能让鱼肉更加香甜。

总之，做鱼时如果没有料酒，可以用以上方法来去除腥味，让鱼肉更加美味可口。同时，切记不要把鱼放置太久，以免腥味更加浓郁。