泡鸡爪是一道美味的小吃，制作简单，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面，我们就来介绍一下泡鸡爪的制作方法和配方窍门。

1.原料准备：鸡爪500克，葱姜适量，料酒、盐、白胡椒粉各适量。

2.清洗鸡爪：将鸡爪洗净，用刀在爪子的两侧切开，去除爪子内部的腱和骨头，使其更容易入味。

3.腌制：将鸡爪放入碗中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、葱姜，拌匀后腌制30分钟左右。

4.焯水：将腌制好的鸡爪放入锅中，加水煮开后焯水3-5分钟，捞出放入冷水中过凉。

5.调味：将焯水后的鸡爪放入盆中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、酱油、味精、花椒粉、醋、糖、姜片，搅拌均匀，让鸡爪充分入味。

6.腌渍：将调味后的鸡爪放入冰箱腌渍24小时，让其更加入味。

7.装盘：将腌渍好的鸡爪装盘，撒上适量的芝麻和葱花，即可食用。

配方窍门：

1.调料要均匀：将调料充分搅拌均匀，让鸡爪更容易入味。

2.腌制时间要足够：腌制时间越长，鸡爪的味道越好。

3.冰箱腌渍：将鸡爪放入冰箱腌渍，可以更好的让其入味。

以上就是泡鸡爪的制作方法和配方窍门，大家可以按照上述步骤制作自己喜欢的口感，享受美味的小吃。