吃了过期一年的鸡蛋，对人体健康有着潜在的危害。鸡蛋在过期后，其中的营养成分会逐渐流失，同时也会增加细菌和毒素的风险。

如果不小心吃了过期一年的鸡蛋，可能会出现食物中毒的症状，如呕吐、腹泻、胃痛等。严重的情况下，还可能会导致肠道感染和中毒性休克。

因此，为了保障自己的健康，我们应该时刻注意食品的保质期，并且在购买食品时，选择正规渠道和信誉好的品牌。在食品保管方面，也应该遵循正确的方法，如在适宜的温度下存储，避免受到污染等。

总而言之，吃了过期一年的鸡蛋对健康有潜在危害，我们应该重视食品安全和保质期的问题。