东北大脑瓜在四川话中被称为“东北大白菜”。这个称呼源于东北大脑瓜的形状和外观与白菜相似。东北大脑瓜是一种非常健康、营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对人体有很多好处。在东北地区，人们喜欢将东北大脑瓜切成条状，用辣椒和酱油调味，制成爽口可口的凉拌菜。而在四川地区，人们则更喜欢将东北大脑瓜煮熟后，加入豆腐、肉丝等食材，制成鲜美可口的火锅料。总之，无论是在东北还是在四川，东北大脑瓜都是一种备受喜爱的美食，为我们的餐桌带来了无限的美味和健康。